油旋是一种面食，属于烧饼的一种。之所以叫油旋，因为饼是旋状的，烤熟后，饼子外面的皮香脆，口感特别好。

通镇油旋早在二百年前就成为当地老少皆宜的大众食品，特别是通镇武瑞生师傅手工制作的油旋，已有三代历史，是佳县传统美食的极品。

通镇油旋制作方法：先将冷水点入沸水之中，用其和面，然后倒入发酵好的面团之中，加入碱面，反复翻滚揉捏，随后将面团分剂置于油案，摊为长片，抹上清油，拉成长条，接着旋转式盘起，压扁擀成饼状，放入炉具翻烤，直至面饼发黄。

地址：佳县通镇本街

联系人：武瑞生

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